Quatre-vingt-deux pour cent : c’est très exactement la proportion d’alcool contenue dans un flacon de 100 ml de parfum, soit 82 ml. « Mais on ne sent pas la betterave !, s’exclame le créateur de La Petite Madeleine, Guillaume Dufay. L’odeur est neutre ». Notons au passage qu’avec un tel dosage, on parle plutôt « d’eau de parfum », puisqu’un parfum est concentré à 40 % et non à 18 %, comme c’est le cas ici. L’idée de substituer l’alcool de betterave à l’habituel alcool éthylique ou, parfois, à l’alcool de blé, s’inscrit dans la logique du créateur : privilégier les produits les plus naturels et les plus proches possibles du siège de l’entreprise, à savoir la Technopole de l’Aube à Troyes. Si les flacons en verre…
