Fin 2015, Julien Grégoire est la sixième génération à s’installer avec ses parents à la ferme familiale, à Thieux, dans l’Oise. Le système de culture de cette ancienne ferme d’abbaye de 300 ha se résume alors à trois productions : blé, orge et betteraves (50 ha chez Tereos Chevrières) cultivés avec l’aide d’un salarié. Sa première récolte, en 2016, fut catastrophique. « Elle m’a permis de prendre conscience plus rapidement de la nécessité de nous diversifier », reconnaît-il. Pour ce jeune agriculteur, qui venait à peine de terminer ses études d’agronomie et de microbiologie, il n’y a pas eu d’hésitation : « J’avais fabriqué de la bière à l’université d’Amiens et étudié les différents paramètres affectant son goût. J’y avais pris beaucoup de plaisir et…
