À peine installé, en 2008, Jean Lefèvre se lance dans la culture du quinoa, une plante alors pratiquement inconnue sur le sol français. L’exploitation parentale située à Ognes, dans le sud de l’Oise, à la limite de la Seine-et-Marne, comprend 350 ha (dont 80 ha de betteraves) et emploie 2,5 salariés. D’un tempérament hyperactif, après un séjour de six mois en Australie et Nouvelle-Zélande et plusieurs années dans la grande distribution et le redressement de magasins, le jeune agriculteur souhaite développer une filière à haute valeur ajoutée. Aussi, quand une amie végétarienne se désole ne pas trouver de quinoa local, il décide de relever le défi. « Cette plante coûteuse, vouée à une demande croissante en vente directe et stockable répondait…
