Ce 14 avril, sous un beau soleil d’Alsace, l’exploitation des frères Binder est en pleine effervescence. Le rendez-vous nous a été donné au bout d’une parcelle située sur la plaine d’Alsace, où l’on peut voir de part et d’autre les Vosges et la Forêt-Noire. Les terres sont légères dans cette plaine où coule le Rhin.
Albert Binder stoppe son tracteur. Il est en train de semer du maïs semence. Il nous emmène tout de suite voir la culture emblématique de son exploitation : les asperges. Sa sœur et sa belle-sœur sont en train de les mettre en botte pendant que son épouse vend des asperges sur le marché de la commune voisine. À quelques mètres, des clients passent à la ferme acheter « les bonnes asperges d’Alsace », une culture historique dans la région. L’autre partie de la production est vendue à des grossistes.
