Installé en 2006 aux côtés de ses parents, Julien Cogniard a poursuivi le développement de l’exploitation familiale. En l’espace de 20 ans, il a créé une bergerie et multiplié par trois sa surface agricole utile. Aujourd’hui, l’exploitation s’étend sur 233 hectares et dispose de « 21 espaces de vie » dédiés aux volailles, aux lapins et aux ovins. Les animaux sont élevés, abattus et transformés sur place puis commercialisés en circuit court à la ferme, sur les marchés de Reims Boulingrin ainsi que Rethel et auprès de restaurants gastronomiques, comme le Château de Sacy, la Maison Ruinart ou Arbane, dont le chef est doublement étoilé.
Dans les années 1980, l’exploitation Cogniard se diversifie avec un atelier avicole regroupant poules, coq, pintades, oies, canards, etc. « Cette production a permis mon installation, souligne Julien Cogniard. Cependant, j’ai créé une activité supplémentaire pour renforcer sa viabilité économique, d’où la création d’une bergerie avec 150 brebis ».
