Olivier Crassard a rappelé les causes de la chute du marché mondial du sucre. « L'environnement de prix élevés d'il y a deux ans a eu un double impact : une augmentation des surfaces cultivées - notamment en Thaïlande, en Chine et en Inde - et une augmentation des capacités de cristallisation au Brésil. De plus, d'excellentes conditions climatiques ont contribué à une forte production ». Nous sommes passés d’un déficit d’environ 5 millions de tonnes à un surplus équivalent.
« En situation de surplus, les prix de l'énergie jouent un rôle important, puisque les Brésiliens font un arbitrage entre la production de sucre et celle d'éthanol. Si le prix du pétrole baisse, le prix de l'éthanol risque de baisser, impactant ainsi le prix du sucre. »
