Les récoltes ont démarré exceptionnellement tôt et se sont poursuivies à un rythme soutenu malgré des épisodes pluvieux. Les coopératives que nous avons interrogées soulignent la qualité des grains et l’énergie des récolteurs, mais rappellent que les écarts entre parcelles et zones restent significatifs.
Blé : du très bon et du moins bon
Les blés ont globalement retrouvé de la vigueur en 2025, mais les moyennes nationales masquent de fortes disparités. FranceAgriMer estime la récolte de blé tendre à 33,1 Mt, soit +4 % sur la moyenne quinquennale, avec un rendement moyen français de 73,7 q/ha. « Les poids spécifiques (PS) sont majoritairement élevés, avec des moyennes régionales entre 77 et 80 kg/hl », indique l’établissement public.
Les coopératives constatent toutefois de grandes différences sur le terrain. Vivescia observe que « les résultats sont plutôt corrects, avec des rendements parfois très élevés, jusqu’à 110 à 120 quintaux par hectare. Mais derrière ces chiffres, il y a des situations beaucoup plus difficiles », en particulier sur les parcelles tardives ou ayant manqué d’eau. Axéréal décrit une situation comparable : « la récolte de blé tendre est hétérogène, avec des rendements meilleurs dans les départements du nord de la région. Les poids spécifiques sont excellents cette année, mais les taux de protéines plus hétérogènes. »
Selon Noriap, « sur le territoire analysé, le rendement moyen se situe autour de 90 q/ha, avec des écarts régionaux compris entre 80 et 90 q/ha. Les parcelles semées dans les bons créneaux affichent de très bons rendements, mais celles semées plus tardivement présentent des résultats légèrement inférieurs ».
Le blé dur affiche également de bonnes performances. « La production de blé dur est estimée à moins de 1,3 Mt, en hausse de 3 % par rapport à l’an passé », précise FranceAgriMer, soulignant « des poids spécifiques généralement bons à très bons avec des moyennes régionales entre 78 et 80 kg/hl ». Axéréal se montre satisfait : « la collecte de blé dur est très satisfaisante. Une très bonne qualité cette année, avec d’excellents PS et taux de protéines, et une qualité semoulière au rendez-vous. »
Orges : une récolte dans la norme
Les orges confirment la bonne tenue de la campagne 2025. « La production d’orge d’hiver est estimée à 8,4 Mt (+6 % par rapport à la moyenne 2020-2024) », annonce FranceAgriMer. Les poids spécifiques et les calibrages sont bons, voire très bons, soulignant la qualité générale de cette récolte.
Vivescia évoque « des rendements en moyenne à 85 q/ha, globalement satisfaisants, à l’exception des zones de terres filtrantes ou sableuses ». La coopérative précise que « les taux de calibrage dépassent les 91 %, les poids spécifiques restent solides, au-delà de 68 kg/hl, et le taux de protéines moyen atteint 10,4 % ». Axéréal confirme la tendance dans le Centre-Val de Loire : « les orges reçues sont globalement très satisfaisantes. Les rendements sont supérieurs aux moyennes olympiques (65 à 75 q/ha suivant les zones). Les calibrages sont bons et les protéines aux normes, permettant d’assurer la qualité attendue par les malteurs. »
Un colza pénalisé par la sécheresse
Le colza s’est mieux comporté que l’an dernier, même si la sécheresse a limité son potentiel. FranceAgriMer situe la production à 4,5 Mt, avec « un rendement moyen national estimé à plus de 35 q/ha » et « une teneur en huile à plus de 45 % ».
Dans l’Est, Vivescia nuance : « la très belle floraison a été malheureusement suivie par une longue période de sécheresse, de nature à limiter les poids de mille grains. Sans atteindre les niveaux de certaines années, les rendements restent satisfaisants, autour de 38 q/ha en moyenne, avec néanmoins une forte variabilité selon les zones et les types de sol. » Axéréal fait un bilan proche : « la récolte du colza se situe dans la moyenne olympique. Les colzas livrés sont pour la plupart secs et de très bonne qualité, avec des teneurs en huile globalement très correctes. »
Protéagineux : la féverole en forte hausse
Les protéagineux ont aussi bénéficié de la campagne. FranceAgriMer indique que « la campagne 2025 affiche des rendements satisfaisants en pois d’hiver comme en pois de printemps », pour une production totale dépassant 0,5 Mt. La féverole atteint plus de 0,3 Mt, en forte progression sur un an (+45 %).
Malgré ces chiffres, les conditions climatiques ont laissé des traces. Vivescia constate que « la récolte a été satisfaisante dans l’ensemble même si elle reste très hétérogène. Les coups de chaud ont un impact particulièrement en pois de printemps », avec des rendements moyens à 50 q/ha en pois d’hiver et 35 à 40 q/ha en pois de printemps.
Axéréal confirme : « les pois protéagineux sont dans l’ensemble très satisfaisants, tant en quantité qu’en qualité, avec une performance supérieure pour les pois d’hiver », et rappelle que « le pois protéagineux est désormais une culture stratégique pour la région, avec la construction en cours de l’usine Intact qui le transformera localement ».
